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Tipo: Dissertação
Title: Perfil químico e caracterização físico-química do óleo de sementes das cultivares de melão : Valenciano Amarelo e Pele de Sapo (Cururbitaceae) cultivado em Boa Vista
Autor(es): Silva, Flavio Paulino da
Primeiro Orientador: Melo Filho, Antonio Alves de
Resumo: O melão (Cucumis melo L.) pertence à família das cucurbitáceas é de origem africana, sendo introduzido no Brasil pelos europeus em meados da década de 60. No Brasil os maiores produtores concentram-se na região nordeste, destacando-se o estado do Rio Grande do Norte. O consumo da fruta em geral é realizado na forma in natura ou através de processos industriais, após sementes são descartadas ao meio ambiente. Com intuito de viabilizar a utilização destes resíduos agroindustriais, este trabalho apresenta o estudo químico e físico-químico do óleo das sementes de duas cultivares de melão de Boa Vista no estado de Roraima. Das sementes dos melões foram extraídos óleos cujos rendimentos foram de 28,47% e 26,41%, respectivamente, para cultivar melão Valenciano Amarelo e melão Pele de Sapo. A caracterização físico-química apesentou para os óleos das sementes de melão Valenciano Amarelo e melão Pele de Sapo, respectivamente, 125,02 g I2/100g e 120,96 g I2/100g para o índice de iodo, 187,80 mg KOH/g e 185,65 mg KOH/g para índice de saponificação, 0,73 e 0,75 para índice de acidez, 893,33 g/mol e 902,33 g/mol para massa molecular média, 3,85 e 3,64 para relação de Hidrogênio olefínico/alifático. A análise na região do Infravermelho apresentou absorção na faixa de 1745 cm-1 característica do estiramento do grupo carbonila (C=O) de ésteres e ácidos carboxílicos. A análise da composição dos ácidos graxos majoritários por CG aponta a presença do ácido Palmítico, Linoleico (ω-6) e Oleico (ω-9), nos óleos das sementes das duas cultivares de melão. Os parâmetros Físico-químicos apontam a qualidade dos óleos das sementes de melão como sendo apropriados para o consumo humano. O comportamento da degradação térmica foi determinado pela analise termogravimétrica dos óleos das sementes de melão Valencia Amarelo e Pele de Sapo que ocorreu entre 341,08 a 522,03; 334,83 a 524,29, respectivamente.
Abstract: The Cucumis melo L. melon belongs to the family of cucurbitaceae is of African origin, introduced in Brazil by the Europeans in the middle of the 1960. In Brazil the major producers are concentrated in the northeast region, especially in Rio Grande Norte state. The consumption of the fruit in general is carried out in natura form or through industrial processes, after seeds are discarded to the environment. In order to make feasible the use of these agroindustrial residues, this work presents the chemical and physico-chemical study of the oil of the seeds of two cultivars of melon of Boa Vista in the state of Roraima. From the melons seeds were extracted oils whose yields were 28.47% and 26.41% respectively for Valenciano and Pele de Sapo. The physico-chemical characterization was applied to the oils of Valenciano and Pele de Sapo, respectively, 125.02 g I2/100 g and 120.96 g I2/100 g for the iodine value, 187.80 mg KOH/g and 185.65 mg KOH/g for saponification index, 0.73 and 0.75 for acid number, 893.33 g/mol and 902.33 g/mol for the average molecular weight, 3.85 and 3.64 for olefinic/aliphatic hydrogen ratio. The analysis in the Infrared region showed absorption in the range of 1.745 cm-1 characteristic of the stretching of the carbonyl group (C=O) of esters and carboxylic acids. The analysis of the composition of the major fatty acids by CG indicates the presence of Palmitic, Linoleic (ω-6) and Oleic (ω-9) Seeds of both melon cultivars. The physical-chemical parameters point to the quality of the oils of the melon seeds as being appropriate for human consumption. The behavior of the thermal degradation was determined by the thermogravimetric analysis of the oils of the melon seeds Valenciano Amarelo and Pele de Sapo that occurred between 341.08 to 522.03 and 334.83 to 524.29, respectively.
Keywords: Frutas cucurbitáceas
Melão
Sementes
Ácidos graxos
CNPq: CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA
Idioma: por
País: Brasil
Publisher: Universidade Federal de Roraima
Sigla da Instituição: UFRR
metadata.dc.publisher.department: PPGQ - Programa de Pós-Graduação em Química
metadata.dc.publisher.program: PPGQ - Programa de Pós-Graduação em Química
Tipo de Acesso: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.ufrr.br:8080/jspui/handle/prefix/70
Issue Date: 2017
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