Use este identificador para citar ou linkar para este item:
http://repositorio.ufrr.br:8080/jspui/handle/prefix/285| Tipo: | Dissertação |
| Título: | Avaliação do processo produtivo e da qualidade de polpas de frutas comercializadas em Boa Vista/RR |
| Autor(es): | Dal Ri, Estela Sebastiany |
| Primeiro Orientador: | Rêgo, Elizanilda Ramalho do |
| metadata.dc.contributor.advisor-co1: | Vital, Marcos José Salgado |
| Resumo: | A presente pesquisa tem como objetivo estudar aspectos da produção de polpas de frutas congeladas, comercializadas em Boa Vista/RR, por meio de avaliação de processo produtivo e de análises laboratoriais, a fim de fornecer subsídios para inserção desta atividade no contexto sócio-econômico do Estado, contemplando os aspectos de saúde pública envolvidos. |
| Abstract: | The objetive of this study is estimative the aspects of the production of frozen fruit pulps commercialized in Boa Vista/RR through evaluation of production procedure and laboratorial analyses; also provide subsides to the insertion of this activity on social economical context state, contemplating the public health aspects involved. |
| Palavras-chave: | Roraima Microbiologia Processo produtivo Polpa de frutas Processo produtivo Padrões microbiológicos PIQ Vitamina C Fruit pulp Production procedure Microbiological standards Physical-chemical standards |
| CNPq: | CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::BIOLOGIA GERAL |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Universidade Federal de Roraima |
| Sigla da Instituição: | UFRR |
| metadata.dc.publisher.department: | PRPPG - Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação |
| metadata.dc.publisher.program: | PRONAT - Programa de Pós-Graduação em Recursos Naturais |
| Citação: | DAL RI, Estela Sebastiany. Avaliação do processo produtivo e da qualidade de polpas de frutas comercializadas em Boa Vista/RR. 2006. 166f. Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais) - Programa de Pós-Graduação em Recursos Naturais, Universidade Federal de Roraima, Boa Vista, 2006. |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Brazil |
| metadata.dc.rights.uri: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/ |
| URI: | http://repositorio.ufrr.br:8080/jspui/handle/prefix/285 |
| Data do documento: | 2006 |
| Aparece nas coleções: | PRONAT - Programa de Pós-Graduação em Recursos Naturais |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Avaliação do processo produtivo e da qualidade de polpas de frutas comercializadas em Boa Vista RR.pdf | 1,75 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Este item está licenciada sob uma Licença Creative Commons
