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Tipo: Dissertação
Title: Determinação do ponto de colheita de frutos de duas espécies de Byrsonima sp. no Estado de Roraima
Autor(es): Silva, Paula Monique Carvalho da
Primeiro Orientador: Neves, Leandro Timoni Buchdid Camargo
Resumo: Durante o processo de maturação dos frutos ocorrem transformações químicas e físicas as quais sendo analisadas, tornam o desenvolvimento do fruto algo distinguível em etapas e quantificável em valores. Utilizando destas ferramentas e considerando que o fruto colhido em condições ideais ou próximas a elas, podem além de prolongar seu período útil para consumo, manter suas qualidades funcionais, requisito essencial para o consumo de um alimento que além da própria nutrição fornece benefícios adicionais a quem os consuma., pode-se determinar um ponto de colheita ideal. Levando em consideração que os frutos são umas das bases de uma boa alimentação e muito mais acessíveis do ponto de vista econômico e cultural do que seriam os inúmeros complexos vitamínicos, procuramos dentro deste trabalho da ênfase a um fruto nativo, popular porem pouco explorado. O murici, nome comum do gênero Byrsonima, é uma pequena drupa, de coloração amarela e aroma característico, utilizado basicamente na produção de subprodutos, tais como sucos e doces pela população nativa, porem pouco evidenciado em escala nacional, apresenta de acordo com alguns estudos um alto potencial antioxidante, doses de acido ascórbico variáveis ao longo de sua maturação e altos teores de compostos fenólicos, um dos grandes responsáveis por seu comportamento antioxidante. Em vista da possibilidade de um melhor aproveitamento e do próprio reconhecimento de suas capacidades funcionais, o presente estudo teve como objetivo analisar o comportamento químico e físico durante o processo de desenvolvimento e maturação com o intuito de determinar um ponto de colheita adequado as duas espécies do gênero Byrsonima comumente encontradas no lavrado de Roraima, B. crassifolia e B. coccolobifolia , levando em consideração as características básicas de um fruto apto ao consumo bem como a alta expressividade de seus componentes funcionais. Palavras-chaves: B. crassifolia, B. coccolobifolia e Ponto de colheita.
Abstract: During fruit maturation process occurring chemical and physical transformations which were analyzed, make the development of the fruit something distinguishable in stages and in quantifiable values. Using these tools and considering that the fruit harvested under ideal conditions or close to it, can extend beyond your time limit for consumption, maintaining their functional qualities, essential requirement for the consumption of a food that beyond the proper nutrition provides additional benefits to those devour., can determine an optimal harvest point. Considering that the fruits are one of the foundations of good nutrition and more affordable economic and cultural point of view of what would be many vitamin complexes, we seek in this work the emphasis to a native fruit, popular but little explored. The murici, common name Byrsonima gender, is a small drupe, yellow color and characteristic aroma, used primarily in the production of by-products such as juices and sweets by the native population, but little evident on a national scale, has according to some studies a high potential antioxidant, ascorbic acid doses variables throughout its maturation and high levels of phenolic compounds, largely responsible for its antioxidant behavior. Considering the possibility of a better use and own recognition of their functional capabilities, this study aimed to analyze the chemical and physical behavior during the process of development and maturation in order to determine an appropriate collection point the two species Byrsonima genre commonly found in carvings of Roraima, B. crassifolia and B. coccolobifolia, taking into account the basic characteristics of a fruit fit for consumption and the high expressiveness of its functional components. Keywords: B. crassifolia, B. coccolobifolia and Harvesting point.
Keywords: B. crassifolia
B. coccolobifolia
Ponto de colheita
CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA
Idioma: por
País: Brasil
Publisher: Universidade Federal de Roraima
Sigla da Instituição: UFRR
metadata.dc.publisher.department: POSAGRO - Programa de Pós-Graduação em Agronomia
metadata.dc.publisher.program: POSAGRO - Programa de Pós-Graduação em Agronomia
Tipo de Acesso: Acesso Aberto
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Brazil
metadata.dc.rights.uri: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/
URI: http://repositorio.ufrr.br:8080/jspui/handle/prefix/226
Issue Date: 2015
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