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Tipo: Tese
Title: Bioprospecção de frutas cultivadas na Amazônia com potencial de compostos bioativos, capacidade antioxidante e estudos microbiológicos
Autor(es): Fernández , Ismael Montero
Primeiro Orientador: Chagas, Edvan Alves
Resumo: A Amazônia possui uma extensa e rica área no território brasileiro. Inúmeras pesquisas vêm sendo realizadas ao longo dos anos com objetivo de explorar sua grandeza, potencial e biodiversidade, assim como, o descobrimento de novos bioprodutos com aplicações como produtos naturais, cosméticos, fitoterápicos, dentre outros. Assim, objetiva-se estudar o potencial biotecnológico de nove frutas amazônicas, a saber: abiu, acerola, araçá amarelo, bacuparí, biribá, camu-camu, fruta-do-conde, graviola e taperebá. Neste sentido, foram estudadas as três partes de cada fruta por separado como polpa, casca e semente. Quanto às polpas, o maior valor energético foi encontrado para as polpas da graviola e bacupari com 76,83 ± 0,02 Kcal 100 g-1 e de 53,15 ± 0,02 Kcal 100 g-1, respetivamente. Entre os minerais nas polpas, destaca-se a elevada concentração de potássio, especialmente, na graviola com concentração de 541,16 ± 0,24 mg 100 g-1 e para o biribá com concentração de 468,21 ± 0,13 mg 100g-1. Entre os micronutrientes destaca-se a elevada concentração de manganês na polpa de abiu com 6,61±0,11 mg 100 g-1 destacando a presença de cobalto em concentrações de traços em algumas das polpas estudadas. Quanto à análise das peles e cascas das frutas, o potássio se destacou, também, como macronutriente, cuja concentração foi de 521,04 mg 100 g-1 na graviola, seguida da concentração de magnésio na pele do biribá com concentração de 64,21 mg 100 g-1.Quanto à análise da pele do araçá amarelo, este apresentou alto valor energético (276,29 Kcal 100 g-1). Entre as propriedades fisicoquímicas estudadas os valores de pH oscilaram entre (2,1-4,7) e a relação sólidos solúvel /Acidez titulável foi maior para a pele do taperebá com 3,35 ± 0,1. Altamente energéticas são as sementes devido a sua elevada concentração de ácidos graxos. O potássio é também o elemento majoritário nas sementes com concentração de 554,23 mg 100 g-1 para a graviola, destacando entre os micronutrientes uma concentração significativa de zinco na semente do abiu. Destacam nas sementes maiores concentrações de ácidos graxos insaturados que de saturados, destacando a concentração de ácido oleico na semente do bacupari com 47,4%. Foi avaliada neste trabalho a atividade antioxidante e compostos fenólicos totais, destacando a elevada concentração de compostos fenólicos na pele do camu-camu com concentração de 1241,1 mg 100 g-1 de ácido gálico, sendo esta fruta também que apresentou maior concentração de vitamina C, 2521,51 mg 100 g-1 e carotenoides totais na sua casca com 0,67 mg 100 g-1. A concentração de açúcares totais foram maiores nas polpas que para as outras partes das frutas. Os óleos e extratos foram testados para avaliar a atividade antimicrobiana e antiacetilcolinesterase (AChE), apresentando maiores percentuais de inibição para a levedura Candida albicans na pele do taperebá com 94,46% de inibição. A inibição de AChE foi especialmente elevada para o extrato da pele do biribá, com 86,39%, seguido da semente do taperebá com 62,17%. Foram aplicados métodos de análise multivariada para estabelecer correlações e agrupações entre os diferentes dados obtidos
Abstract: El Amazonas tiene un área extensa y rica en el territorio brasileño. Se han realizado numerosas investigaciones a lo largo de los años para explorar su grandeza, potencial y biodiversidad, así como el descubrimiento de nuevos bioproductos con aplicaciones como productos naturales, cosméticos y plantas medicinales, entre otros. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo es estudiar el potencial biotecnológico de nueve frutas amazónicas, a saber: abiu, acerola, araçá, bacuparí, biribá, camu-camu, fruta-do-conde, graviola y taperebá. En este sentido, las tres partes de cada fruta fueron estudiadas por separado como pulpa, corteza y semilla. En cuanto a las pulpas, el valor energético más alto se encontró para las pulpas de graviola y bacupari con 76.83 ± 0.02 Kcal 100 g-1 y 53.15 ± 0.02 Kcal 100 g-1, respectivamente. Entre los minerales en las pulpas, la alta concentración de potasio, especialmente para graviola con una concentración de 541,16± 0,24 mg 100 g-1 y para el biribá con una concentración de 468,21±0,13 mg 100g.-1. Entre los micronutrientes, destaca la alta concentración de manganeso en la pulpa de abiu con 6.61 ± 0.11 mg 100 g-1, destacando la presencia de cobalto en concentraciones de trazas en algunas de las pulpas estudiadas. Con respecto al análisis de piel y semilla de frutas, el potasio también se destacó como macronutriente, cuya concentración fue de 521.04 mg 100 g-1 para graviola, seguida de la concentración de magnesio en la piel del biribá con una concentración de 64.21 mg 100 g -1. En cuanto al análisis de la piel de araçá, este presentó un alto valor energético (276,29 Kcal 100 g-1). Entre las propiedades fisicoquímicas estudiadas, los valores de pH oscilaron entre (2.1-4.7) y la relación de sólidos solubles / acidez titulable fue mayor para la piel de taperebá con 3.35 ± 0.1. Las semillas son altamente energéticas debido a su alta concentración de ácidos grasos. El potasio es también el elemento principal en semillas con una concentración de 554.23 mg 100 g-1 para graviola, con una concentración significativa de zinc para la semilla de abiu entre los micronutrientes. En las semillas, se destacan las concentraciones de ácidos grasos insaturados más altas que los ácidos grasos saturados, siendo la concentración de ácido oleico en la semilla de bacupari de 47,4%. Se evaluó la actividad antioxidante y los compuestos fenólicos totales, destacándose la alta concentración de compuestos fenólicos en la piel de camu-camu con una concentración de 1241.1 mg 100 g-1 de ácido gálico, cuya fruta también presentó una mayor concentración de vitamina. C, 2521.51 mg 100 g-1 y carotenoides totales en su cáscara con 0.67 mg 100 g-1. La concentración de azúcares totales fue mayor en pulpas que en otras partes de la fruta. Los aceites y extractos se analizaron para evaluar la actividad antimicrobiana y la antiacetilcolinesterasa (AChE), presentando tasas de inhibición más altas para la levadura Candida albicans en la piel de taperebá con un 94,46% de inhibición. La inhibición de la AChE fue especialmente alta para el extracto de piel de biribá, con un 86,39%, seguido de la semilla de taperebá con un 62,17%. Se aplicaron métodos de análisis multivariado para establecer correlaciones y agrupaciones entre los diferentes datos obtenidos.
Keywords: Minerais
Alimento Funcional
Ácido Ascórbico
Acetilcolinesterase
CNPq: CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::BIOLOGIA GERAL
Idioma: por
País: Brasil
Publisher: Universidade Federal de Roraima
Sigla da Instituição: UFRR
metadata.dc.publisher.department: PPG-BIONORTE - Programa de Pós-Graduação em Biodiversidade e Biotecnologia da Rede Bionorte
metadata.dc.publisher.program: PPG-BIONORTE - Programa de Pós-Graduação em Biodiversidade e Biotecnologia da Rede Bionorte
Tipo de Acesso: Acesso Aberto
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Brazil
metadata.dc.rights.uri: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/
URI: http://repositorio.ufrr.br:8080/jspui/handle/prefix/212
Issue Date: 2019
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